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先介紹一下長崎蛋糕，起源是在16世紀的日本長崎，日文 カステラ(卡斯特拉)，原配方其實沒有蜂蜜的樣子，但傳進台灣後他進化成有蜂蜜的卡斯特拉，也就是我們常吃到、也就是我這次做的蜂蜜蛋糕~
(但這不是我做的哈哈)
另一種台灣進化出的卡斯特拉是圓形的岩燒蛋糕，中間是乳酪布丁，周圍則是蜂蜜蛋糕。下次有機會可以挑戰看看
(資料來源:維基百科)
(岩燒蛋糕ㄦ)
https://icook.tw/recipes/216917
這是我使用的食譜
最近連做了兩次蜂蜜蛋糕
食材
蛋黃糊
全蛋1顆
蛋黃6顆
高筋麵粉90g
牛奶50g
蜂蜜60g
植物油50g
蛋白霜
蛋白6顆
砂糖80g
玉米粉15g
因為我手上唯一的粉類是低筋麵粉，就把高筋換低筋的用了，然後玉米粉我也沒有，所以就用了105 g的低筋在蛋黃糊裡 XD 反正粉類是可以互相替換的~
蛋白霜裡使用玉米粉的目的是讓蛋白霜更穩定，那既然替換成低筋就沒必要放在蛋白霜裡了。之後會再介紹蛋白霜的打發到底是怎麼一回事，那真的是一門學問呢
食譜大致步驟:
1.蛋黃糊: 燙麵法製作蛋黃糊。油加熱至出現油紋後將麵粉篩入，再將蛋黃一個一個加入混勻後，加牛奶和蜂蜜混勻
2.蛋白霜: 就打發...這之後再講哈哈。反正就打到濕性發泡
<第一次試做>
這次出了非常多問題，第一是燙麵法的過程出問題了。粉在混入油的時候沒問題，加蛋黃也融合得超完美，但一加蜂蜜和牛奶的混合液的時候，立刻又變得一粒一粒的，很不均勻...看了超火大
接著是蛋白霜打過頭，整個像棉花一樣，完全不是硬性發泡啊啊
他甚至只要濕性發泡...只能說新齋的電動打蛋器太有力了，隨便打就爆了
然後烤箱烤到一半時間就到了，他就停了，我竟然沒發現...還好沒跑到樓下耍廢，不然等20分鐘後會來，蛋糕應該都消泡消光光了，直接從烤蛋糕變烤餅乾
最後就是我烤太久了，蛋糕都乾掉了，吃起來沒有他應該要有的那種濕潤感
因為出了這麼多的問題，這次的蛋糕組織就滿粗糙的，完全沒有他該有的綿密感。不過還是滿好吃的啦
(其實烤太久有點焦了。)
(看那粗糙的蛋糕孔啊啊而且他乾乾的)
不過同學們還是很捧場地買了。還好有人買，不然我可能會肥死加破產
在學校做就是這點好啊
整個蛋糕成本我原本預估是80，結果室友不知道哪買來一盒150的蛋，成本跑到105...我這次沒回到本，哭哭
<第二次試做>
這次做的過程順利到不行，是我做過那麼多蛋糕裡最好吃的一個
燙麵法過程我稍微改了點，讓液體類(蜂蜜、牛奶、油)一開始就一起在鍋子裡加熱，麵粉篩進去直接perfect完成。
後面蛋黃加進去之後，我第一次做出像緞帶面一樣光滑的蛋黃糊，真的超感動
蛋白霜也是打得剛剛好，然後打完之後的混合也不像以前是一次切1/3份蛋白霜放進蛋黃糊，而是第一次的1/3後就整個倒進蛋白霜裡了。
出來的蛋糕糊膨到不行欸超爽
(切成9宮格，一個賣10元~其實賣的有點貴，但訂6元太麻煩了)
(這才是這次做的目的--人家的生日禮物)
然後我第二次烤的有加水在下面有一段距離的烤盤...但我後來才想起水浴的話，好像實際烤蛋糕的容器要接觸到水才對XD
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